Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Mas nãeste se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a qual Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços por Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade por seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

 

 

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

 

 

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do pacto utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• Este controle da água do abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este saber adquirido não se perca, tornando Ainda mais elementar integrar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um conjunto por instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma excelência.

 

 

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover Resumo RDC 216 este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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